荻窪駅から徒歩2分。
火曜日、14時半に訪問。
外観
駅前の雑居ビルの地下1階。下北沢の貝麺みかわの系列。店主は某ホテルの日本料理店で料理長を経験。得意とする貝出汁の中でも蛤がコンセプト。雑炊推奨の貝のしぐれ煮ごはんも人気。店内はカウンター席にテーブル席も完備。訪問時、昼時を外すもほぼ満席状態。
メニュー
蛤麺
スープ：牛骨と鶏出汁をベースに蛤エキスで貝の風味を生かした塩ダレスープ
麺：国産小麦をブレンドしたやや加水率低めの細麺ストレート
具：チャーシュー、赤玉ねぎ、ねぎ
スープは蛤の風味が貝出汁の磯の香りや塩ダレの塩味と重なり前面に主張。さらに牛のコクや鶏の円やかさが味に広がりを演出。麺はスープを吸収し、味わいやのど越しにシナジーを発揮。チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鶏むねに、炙りの入った豚バラ。食感の違いも楽しめる。塩味をリセットする生赤玉ねぎに、九条ネギの緑が丼の中を鮮やかに彩る。貝麺から蛤麺へと、次はどんな貝の麺に進化するか楽しみな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区荻窪5-28-10
営業時間：12:00～15:00／17:00～22:00
定休日：無休