本八幡駅より徒歩3分。
土曜日、19時半に訪問。
外観
ラーメン魔術師としてラーメンフェスなど名を馳せた魂麺の跡地。メニューは一新。清湯でのラインナップの鶏と豚に加え、油そば。辛味そばがおすすめ。店内は厨房を囲うL字カウンター。元気みなぎるスタッフのピンクTシャツ。お支払いは現金のみ。訪問時、常にほぼ満席状態。
メニュー
豚清湯らーめん
スープ：背ガラやげんこつに昆布だしや煮干しの乾物系魚介を併せた黄金清湯スープ
麺：加水率高めの太ちぢれ麺（山田食品製）
具：チャーシュー、メンマ、小松菜、ネギ、なると、のり
スープは旨味の王道となっている豚と昆布によるイノシン酸とグルタミン酸のシナジー効果。清湯で仕上げながらもコク深い味わい。麺は小麦の芳ばしい香りとブリンブリンのモッチリ食感。チャーシューはジューシーな豚肩ロース低温調理と炙りの入った豚バラの2種類。小松菜は地産地消の演出と考察。のりはスープの旨味を吸収して膨潤。清湯ながら旨味が凝縮された渾身の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：千葉県市川市南八幡3-6-17
営業時間：11:30～15:00／18:00～22:00、日曜日 10:30～15:00
定休日：水曜日