新御徒町駅より徒歩2分。
火曜日、12時に訪問。
外観
貝料理と日本酒が自慢の居酒屋。梵厨とは神聖な厨房を意とする造語と連想。ラーメンはランチメニューと鍋の〆ラーメンのみ。店内はテーブル席のみ。和装での接客。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、平日に関わらず、絶えない客足でほぼ満席状態。
メニュー
しおラーメン
スープ：蛤による貝出汁メインに鶏ガラを併せた透明度抜群の塩ダレスープ
麺：高加水率の中細ちぢれ麺
具：チャーシュー、メンマ、岩のり、ネギ
スープは鶏の存在感よりも透明度に反して貝の旨味が凝縮され、胃袋に染み渡る。麺はコシのある食感とザザッと爽快なのど越し。チャーシューは豚肩ロースの煮豚タイプ。メンマは太い枕木仕様。シコシコと歯切れの良さが絶品。岩のりから芳醇な磯の香りがあふれ出す。膨潤してとろりとスープに溶け込んでいく。ネギの薬味効果との相性も抜群。貝専門店ならではの素材力が光り、蛤の旨味を存分に堪能できる貝好き必食の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区台東4-20-11
営業時間：11:30～14:30／17:00～22:30、土曜日 17:00～22:30
定休日：日曜日