淡路町駅より徒歩2分。
土曜日、14時半前に訪問。
外観
鹿児島県霧島市にて200年以上の歴史のある伊達醸造がラーメンで東京進出。神田の路地裏に黄色い看板が目印。無添加、発酵による調味料がコンセプト。和モダンな外観に、店内はL字カウンターのみ。各種電子決済可。訪問時、アイドルタイムにより運よく貸し切り状態。
メニュー
かくい味噌ラーメン
スープ：豚骨ベースに九州産の麦味噌をふんだんに使用したトロミのある味噌スープ
麺：加水率高めの全粒粉入り中太平打ちストレート麺
具：チャーシュー、きくらげ、ヤングコーン、紫玉ネギ、ネギ、のり
スープは麦味噌による麦麹の香りが豚骨のコクと重なり、ふくよかな風味と芳ばしさをもたらす。麺はモッチリ食感。平打ち効果でタップリとスープを纏って食べ応えのあるすすり心地も申し分なし。チャーシューは脂身の少ないしっとりした大判豚モモ。味噌にコーンでなく、ヤングコーンアレンジが印象的。きくらげの食物繊維がさらに胃腸を活性化。のりは磯の香りを放つドロドロ膨潤タイプ。醸造のプロによる素材ひとつひとつのこだわりが味噌ラーメンの枠に収まらない独自性を感じさせる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神田須田町1-2-3
営業時間：11:00～23:00
定休日：不定