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博多らーめん 一心(田原町)

田原町駅より徒歩4分。
火曜日、18時過ぎに訪問。

外観

口頭注文、食後現金会計システム。店内はL字カウンターのみ。定番の豚骨定番の高菜や紅ショウガ、ニンニクなどの調味料が設定。訪問時、運良く貸し切り状態。

メニュー

黒心ラーメン

スープ:茶褐色色したトロミのある濃厚豚骨スープにたっぷりのマー油
麺:低加水率の細ストレート麺
具:チャーシュー、キクラゲ、ねぎ、玉ねぎフライ、のり

スープは円やかな口当たりでイメージしていたよりも獣臭は抑えられ、奥深い味わい。ビターなマー油がアクセントに。麺は低加水率ならではの小麦粉の香りと心地よい歯切れの良さ。無機質なキクラゲと食感のコントラストが楽しめる。チャーシューはしっとりジューシーな豚バラロール。揚げネギではなく、揚げ玉ねぎ。香ばしさだけでなく、しっかりとした食感が個性的。浅草名物豚骨マー油のキャベツの復旋として渇望する一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都台東区寿3-19-4
営業時間:11:30~14:00/18:00~22:00
定休日:日曜日、祝日