拉麺 大公(横浜市南区)

南太田駅より徒歩1分。
火曜日、11:30前に訪問。

外観

駅から道路を挟んでの好立地。火曜日のオープン前ということもあり先客はなし。長崎ちゃんぽんを思い出す対面カウンターだけの店内はオープンするとすぐに満席となる。店主はすみれ出身でいろいろな雑誌に露出があるようだ。接客は丁寧で、発券機の説明書きが賑やかである。

メニュー

3枚チャーシュー 焼き味噌

スープ:よく粘度低めだが、念入りに焦がしの入った濃度が濃い豚骨出汁と味噌
麺:やや加水率高めの中細ウェーブ卵麺(富多屋製麺製)
具:チャーシュー、挽肉、もやし、玉ネギ、ネギ、生姜

すみれほどラードが強いわけではないが、甘辛く塩分の高い濃厚な味わいはすみれを彷彿とさせる。都度、中華鍋で調理。もやしなどから香ばしさがスープに伝わる。麺は少し固茹でで、たまご麺独特のしっかりした歯ごたえはアツアツの味噌ラーメンと相性が抜群。チャーシューは豚バラ。脂身を有していてホロホロとすごく柔らかい。挽肉はジューシーな味わいと肉感を残している。生姜をスープに溶かすことで味変。濃い味だが、サッパリと最後まで飽きずに完食。神奈川ですみれ風味噌ラーメンを盛り上げている活気のある一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:神奈川県横浜市南区南太田1‐8‐24
営業時間:11:30~14:30/18:00~21:00
定休日:月曜日

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