西荻窪駅より徒歩3分。
水曜日、18時半に訪問。
外観
3年連続ミシュラン獲得とのことで期待が膨らむ。行列は必至と思いきや運良く待ち無し。お会計システムは口頭注文からの事後精算。
メニュー
特製軍鶏そば
スープ:数種類の軍鶏を使った出汁に7種類の醤油と金華ハムや乾物で旨味みをプラス
麺: 国産小麦粉を使用した低下水の細麺ストレート（三河屋製麺）
具:チャーシュー、メンマ、味玉、カイワレ、玉ねぎ
少し小さめの器に上品なルックス。スープは軍鶏油の円やかさと醤油のキレが絶妙なバランス。非常に香り高い。麺は小麦粉の強い風味を感じる。チャーシューは豚ロースの低温調理としっかり味付けされた煮豚。さらに鶏もありほぼレア状態。時間の経過と共に変化する食感が楽しい。麺は小麦粉の風味が強く、が歯ごたえが良い。ボリュームはあまりなかったが、誰もが味に納得する一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区松庵3-37-22
営業時間：11:00〜15:00／18:00〜21:00
定休日：無休