四谷三丁目駅より徒歩2分。
木曜日、19時半前に訪問。
外観
麹町の「はつ穂」の姉妹店。メニューは元イタリアンシェフが手掛ける創作イタリアン要素満載のラインナップ。卓上調味料のチリオイル、バジルオイル、ワインビネガーは自家製。店内は清潔感のあるカウンター席にテーブル席も設置。電子決済可能。訪問時、常に満席状態。
メニュー
バジル貝塩らぁ麺
スープ：牛白湯をベースに大量の浅利と帆立から炊き出したシャバシャバ塩ダレスープ
麺：デュラム小麦を使用した加水率高めの中細平打ちストレート麺（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、バジル、ミニトマト、紫玉ネギ、ネギ
スープは浅利の風味と爽やかな香りの広がるバジルソース。麺は弾力のあるモチモチ食感とツルっとしたのど越し。塩ダレによるデュラム小麦の下茹で効果が旨味を引き立たせる。豚モモを低温調理した鮮やかなピンクのチャーシューはポロシュートコット風。バジルがハーブによる洋風のアクセントに、トマトの酸味が瑞々しいフレッシュ感を、玉ネギが清涼感をプラス。ラーメンとイタリアンがフュージョンしたスープパスタ感覚で楽しめる新感覚の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区左門町3-1
営業時間：11:30～16:00／17:30～21:30、金曜日 11:30～16:00／17:30～21:00、土曜日 11:30～15：30