入谷駅より徒歩2分。
木曜日、18時に訪問。
外観
1999年に創業した鶏清湯の草分け的な存在。全盛期の湯島の地から天神下。御徒町に移転し、今回の入谷。名物はとりそば。あっさりしお味も対応可。店内は厨房を囲うL字カウンターのみ。家族経営ならではの阿吽のオペ作業。お冷はセルフ。訪問時、平日に関わらず、開店よりほぼ満席状態。
メニュー
とりそば（細麺）
スープ：透明度抜群の鶏出汁に塩ダレが効かせた淡麗スープに黄金チー油が表面を覆う
麺：加水率低めの細ストレート麺
具：チャーシュー、鶏そぼろ、メンマ、ネギ、かいわれ、柚子胡椒
スープは鶏の円やかで豊潤なコクで胃袋がホッコリ。塩味が輪郭を際立て、チー油の香りが味の奥行きを深める。麺は芳ばしい小麦の香りをふんだんに放ち、鶏の旨味を吸収し一体化。相乗効果をもたらし、覚醒。チャーシューは炙りの入った鶏ムネ。生姜の香りがたつ鶏そぼろは食欲を刺激。メンマはしんなりコリコリのバランス型。かいわれとネギの上品な清涼感。柚子胡椒のアクセントが和風感を引き立てる。都内淡麗系の源流を体現できる貴重な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区北上野2-30-9
営業時間：11:00～15:00／18:00～22:30、土曜日 11:00～15:30／18:00～21:00、祝日 11:00～15:00
定休日：日曜日、第1月曜日