一之江駅より徒歩8分。
土曜日、20時に訪問。
外観
一之江陸橋沿い。直営店と独立店での運営。味噌一でのみそは「身礎」と書き、身を養うもととのこと。屋号やメニューの火吹、爆発は登録商標。麺は小盛、並盛、中盛りまで同価格。太麺・細麺選択や替玉現金対応可。店内はＬ字カウンターのみ。訪問時、晩酌客など常に満席状態。
メニュー
太爆発みそ野菜
スープ：豚骨ベースに52種類の食材と米麹の白みそをブレンドし、辛み成分をプラス
麺：中加水率の中太平打ちストレート麺
具：キャベツ、人参、もやし、メンマ、コーン、わかめ、ネギ、味噌ダレ
スープは豚骨のイノシン酸と味噌のグルタミン酸による旨味相乗効果の方程式。爆発と称する辛み成分は額に汗が滴る心地よさ。麺はアツアツスープへの耐久性あるモッチリ食感。存在感のある大量の茹でキャベツに、コーンの甘み、わかめによる水溶性食物繊維など、味噌と野菜との相性は抜群。卓上の煎りゴマで芳ばしさ倍増。日本人にとって味噌の尊さを謳った拘りと”爆発”な辛味が食欲を刺激する一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都江戸川区一之江4-10-11
営業時間：11:00～5:00、木曜日 11:00～22:00
定休日：無休