早稲田駅より徒歩7分。
日曜日、18時半前に訪問。
外観
老舗呉服店の家系から家紋と屋号をオマージュ。いち推しは最後の一滴まで飲み干したいスープが自慢の塩そば。チャーハンや裏メニューのステーキサンドなど個性的。店内はLカウンターと背中合わせの壁面カウンター。ネオンのオブジェなどネオクラシカルな雰囲気。訪問時運良く貸し切り状態。
メニュー
塩そば（手作りワンタン）
スープ：少々乳化した鶏出汁ベースに塩ダレをブレンドしたトロミのある黄金スープ
麺：やや加水率高めの細緩ちぢれ麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、ワンタン、メンマ、玉ねぎ、ねぎ、キクラゲ、三つ葉、ゴマ
スープは鶏出汁円やかな口当たりに対して塩味のキレが際立ち、ゴマの風味がアクセントに。チャーシューは肉脂比7:3の黄金バランス。片面に炙りが入り香ばしい。透き通るくらい薄めの皮のワンタンは柔らかいのど越しでキクラゲとの食感のコントラストが楽しめる。ねぎは丁寧に炙られ、玉ねぎの清涼感が心地よい。スープだけでなく、その個性的なメニューから今後の展開に目が離せない一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区西早稲田2-4-25 ハイネス西早稲田
営業時間：11:00～22:00
定休日：水曜日