三馬路(神田)

神田駅より徒歩4分。
月曜日、18時半過ぎに訪問。

外観

昭和16年創業博多うま馬の新ブランドでそのランチ営業から始まり遂に東京進出。神田のラーメン通り西口商店街の奥地。清潔感のある店内は重厚感のあるカウンターのみ。ワンオペ、1バッチ2杯体制。訪問時はタイミングが良く貸し切り状態。高額紙幣は使用不可のため要注意。

メニュー

塩そば

スープ:丸鶏や浅利に煮干しなどの乾物系をベースにした黄金色に輝く塩ダレスープ
麺:中加水率の中細ストレート麺(菅野製麺製)
具:チャーシュー、小松菜、九条ねぎ、デュクセル(茸ペースト)、柚子ペースト

スープは魚介の旨味を塩ダレが助長し、鶏のふくよかなコクとのバランスが非常に絶妙で味わい深い。麺はしなやかで腰があり、のど越し、歯ごたえともに抜群。チャーシューは豚肩ロースと鶏むねのジューシーな旨味と食感。2種類のペーストでさっぱり感と渋みが加わり、更に豊潤な味わいに。無化調ながら素材の旨味が最大限に引き出され、その繊細さに老舗の豚骨イメージが払拭された一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都千代田区内神田2-9-6 祥司ビル1F
営業時間:12:00~15:00/18:00~20:00
定休日:日曜日

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