銀座駅から徒歩3分。
日曜日、10時過ぎに訪問。
外観
銀座の名店がついに再開。噂を聞きつけ、満を持して1時間前に訪問、一番乗り。裏路地なので分かりづらいかも。しかし、開店時には20人ほどの行列に発展。和風の店内は広めのコの字カウンター。サイドカウンターが増設されたようで集客力もパワーアップ。お会計は口頭注文、即電子決済となっているので事前チャージが必須である。
メニュー
鶏白湯 ＳＯＢＡ トリュフ
スープ：国産丸鶏、鶏ガラ100％の出汁に天然塩、魚介、昆布、椎茸から抽出した塩かえし
麺：国産小麦粉を使用した特注熟成細麺ストレート（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、黒トリュフ、筍、ヤングコーン、南瓜、ミニトマト、ラディッシュ、ネギ、三つ葉、（別皿：フライドオニオン、擦りおろし生姜）
まさにコンポタ系の真骨頂。久しぶりの再会に唸ってしまう。また白トリュフオイルの味わいが深みをプラス、芳醇な仕上がりに変化。別皿のトッピングも良いアクセントに。麺はツルツル、シコシコ。スープとの絡みも抜群だ。チャーシューは鶏モモでヘルシー。その他の野菜もラーメンと思えないようなチョイスと上品な盛り付け。卓上の玉ネギオイルも是非お試しあれ。日本を代表する名店が復活を遂げた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区銀座6‐4‐12 1Ｆ
営業時間：11:00～15:30／17:30～22:00
定休日：不定休