西新宿駅より徒歩5分。
木曜日、19時過ぎに訪問。
外観
麺屋翔グループの3号店。高層ビル地下のテナント営業。大きな入り口の店内は調理場を挟んだ大きなカウンター席のみ。宇和島真鯛中心の海鮮ラーメン。店名もそこから準える。翔自慢の味噌も限定でラインナップ。通販も展開。訪問時、ほぼ満席状態。
メニュー
真鯛特製塩らーめん
スープ：機借り輝く透明度抜群の真鯛を中心とした魚介出汁の塩ダレ清湯スープ
麺：加水率低めの細麺ストレート（菅野製麺製）
具：チャーシュー、鶏団子、メンマ、味玉、ねぎ
スープは真鯛の風味に魚介の磯の香りとが合さりキレのある味わい。香味油が円やかなコクをプラス。麺は心地歯応えから香ばしい小麦粉の香りをふんだんに放つ。チャーシューは豚の肩ロースとモモとバラの低温調理が3種類。鶏団子からは肉汁が滴る。味玉はオレンジ色したゲル状のゆで加減。丼に弧を描く、しなやかな穂先メンマ。真鯛の高級感が海鮮レベルを押し上げた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村野村ビルB2
営業時間：11:00～22:00
定休日：年末年始