中華そば はな田(上北沢)

上北沢駅より徒歩4分。
日曜日、11時に訪問。

外観

永福町大勝軒系、伝説の「めとき」オマージュとのこと。三角のりとなるとのシルエットがまさにめとき。小盛には生玉子、味玉、海苔のうちいづれかをサービス。永福町すき焼き風スタイルも楽しめる。訪問時、開店と同時に満席状態。客足は途絶えない。

メニュー

中華そば(小盛)

スープ:豚骨ベースに煮干しメインの乾物系魚介醤油スープと表面を覆うラード層
麺:高加水率のちぢれ細麺(横浜亭製麺所製)
具:チャーシュー、挽肉、メンマ、なると、のり、ネギ、

スープはふんだんに使用された煮干しのわりにエグみは抑えられ、程よいビターな味わいに醤油のコクが引き立つ絶妙なバランス。めときよりはさっぱり。麺はスープを薄く纏いながらのど越し重視の高加水率。チャーシューはすき焼き風にアレンジし、煮干しの塩味を円やかにする。自家製のメンマは挽肉の甘みすら感じさせる丁寧な味付け。伝説を追い続ける熱い思いが詰まった一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都世田谷区上北沢4-16-10
営業時間:11:00~15:00/18:00~21:00、日曜日 11:00~15:00
定休日:月曜日

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