小伝馬町駅より徒歩2分。
祝日、11時過ぎの訪問。
外観
青森の有名店「あさ利」の激辛ネギラーメンをリスペクト。更に千葉のアリランラーメン、二郎系のいいところ取り。看板にはさりげなく雷文模様に紛れて「たた味」と遊び心が。オフィス街のど真ん中に出店と訪問時はオープン前にもかかわらず、10名ほどの行列。その後も常に満席状態。
メニュー
スタミナ中華 コール：にんにく、からめ（別皿）
スープ：豚、鶏など動物系をメインに乾物系をブレンドした出汁にカエシをプラス
麺：中加水率の中太ちぢれ麺（浅草開化楼製）
具:角チャーシュー、にら、ネギ、玉ねぎ、
スープの辛味は控えめで、動物の重厚なコクや乾物系魚介の塩分に加え、野菜エキスによる甘みをしっかりと楽しめる。麺はしっかりとした腰を持ち、ちぢれ効果がスープを良く纏わせる。具材は都度、フライパンで丁寧に調理され、スープと一体化。生卵は浸しても良し、混ぜても良しの必須アイテム。からめ導入による味変で食欲倍増。今後も洗練され、進化していく可能性に期待を馳せる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区日本橋小伝馬町15-20
営業時間：11:30～15:00、水・木・金曜日 11:30～15:00/18:00～20:00
定休日：無休