三鷹駅より徒歩3分。
土曜日、11時前に訪問。
外観
地下にある味の散歩道の中で営業。開店10分前に訪問、すでに7人の列。外でお冷のコップを持って入店。店内はカウンター席のみ。システムは口頭注文、即現金会計。配膳時に味が濃ければ薄めますよと一言。
メニュー
こく塩
スープ：豚骨ベースに塩だれと魚粉でアクセント。表面を調味油でコーティング
麺：加水率低めの全粒粉中細ストレート麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、味玉、三つ葉、玉ねぎ
スープは塩だれ＆魚粉のため塩分は高いが、店主が気にするほどしょっぱくはない。豚骨出汁の円やかさがなかなかのバランス。麺は有名店ご愛用の三河屋氏麺製。加水率低めであることからも小麦粉感がしっかり感じられる。チャーシューは豚肩ロースの濃いめの味付け。デフォルトでも味玉半分は良心的。限定メニューで味の探究を怠らず、今後の伸びしろが気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都三鷹市下連雀3‐28‐21 公団三鷹駅前第2アパートB‐1
営業時間：11:00～15:30、土・日曜日、祝日 11:00～16:00
定休日：月曜日