赤塚駅より徒歩3分。
日曜日、17時半に訪問。
外観
店名から店主のGLAY愛がヒシヒシと感じられる。BIRIBIRIとする山椒が名物。限定メニューも目が離せない。外観は黒を基調とした佇まい。店内はカウンター席のみ。もちろんBGMはGLAY。訪問時、開店と同時に常連客によって即満席。絶えない行列。
メニュー
山椒生姜ラーメン
スープ：鶏ガラベースに濃口醤油、生姜と山椒を効かせた清湯醬油スープに
麺：加水率低めの細ストレート麺
具：チャーシュー、小松菜、スプラウト
スープは鶏のまろやかな口当たりに醤油のコクが冴えわたり、生姜の風味と山椒の刺激で個性的な味わいに覚醒。整えられた麺線は小麦粉の香りを放ち、次第にスープの旨味と一体化。チャーシューは豚肩ロースの煮豚と低温調理。芳ばしいローストの3種類。小松菜のシャキシャキ食感と仄かな青みが全体を調和させる。中央のスプラウトのシルエットはビリビリ感ある演出。山椒の個性的なスパイシーさで、店名さながらラーメンの固定観念をクラッシュする一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都練馬区田柄2-23-15
営業時間：11:00～14:30／17:30～20:30
定休日：木曜日