神田駅より徒歩4分。
土曜日、20時半に訪問。
外観
激戦区神田の密集する西口通り。亀戸煮干中華蕎麦つきひ系列。北千住のまいまいに続き3店目も漫画の登場人物に準えた屋号。同じく濃厚と淡麗の二本柱。店内は大きなコの字カウンター。お冷、紙エプロンはセルフ。電子決済可能。訪問時、客足は途切れずほぼ満席状態。
メニュー
中華そば
スープ：豚骨メインに大量の煮干から抽出したシャバシャバ淡麗スープ
麺：低加水率の細麺ストレート麺（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、玉ネギ、ネギ、のり
スープは煮干しのエグミの抑えられた塩分高めのエッジの効いたビターな味わい。麺は芳ばしい小麦の香りと小気味よいリズム感ある歯切れ。鮮やかなピンクのチャーシューは和風感を演出する鴨ロースと高級感のある豚肩ロースの低温調理。玉ネギの清涼感と甘みが煮干しの旨味を引き立てる。水分保持力の高いのり。和え玉推奨。勢いのある煮干し実力店の展開に次の屋号も気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区内神田2-13-4
営業時間：11:00～23:00、日曜日、祝日 11:00～20:00
定休日：無休