水道橋駅東口徒歩4分。
日曜日、15時過ぎに訪問。
外観
フレンチとラーメンの融合。オマール海老を中心に高級感あるラインナップ。店主出身の飛騨高山への思いが素材だけでなく、割り箸にまでに詰まった店内。ホスピタリティ全開の接客。口頭注文、食後現金会計システム。通販も展開。ファストパス導入。訪問時、外国人観光客中心の8人の列に40分待ち。
メニュー
元祖海老丸らーめん
スープ：オマールヘッドや香味野菜など炊出し、裏ごしするフレンチの技術を使ったスープ
麺：やや加水率高めの中太平打ちストレート麺
具：チャーシュー、紫玉ネギ、小松菜、ミニトマト、バケット、サワークリーム
スープは滑らかな口当たりとオマール海老の旨味が凝縮。まさに飲むオマール海老。麺は小麦の芳ばしい香りとモッチリ食感。たっぷりとスープを纏う。チャーシューはしっとりとした大判豚肩ロースと鶏ムネの低温調理。トロトロに浸したバケットにサワークリームの酸味が引き立つ。海老の香りが芳ばしい自家製ラー油やカレースパイスなど趣向を凝らした味変。〆リゾットに仕上げの粉チーズが外せない。フレンチとラーメンのシナジーを発揮した圧巻の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区西神田2-1-13
営業時間：11:30～15:00／18:00～22:30、土・日曜日、祝日 11:30～20:00
定休日：無休