高円寺駅より徒歩2分。
金曜日、18時半前に訪問。
外観
市場というよりもフードコートのような空間。和洋中問わずグルメな店舗が軒を連ねるディープなスポットでの煮干し推し。昆布水や限定の冷やしに加え、替玉だけでなく、和え玉など意欲的な商品展開。訪問時、待ちはないもののほど良く満席状態が続く。
メニュー
濃厚煮干ソバ
スープ：セメント色したトロミのある粘度を持つ動物系出汁ベースの煮干スープ
麺：低加水率の細麺ストレート（村上朝日製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、なると、玉ねぎ、ネギ、のり、ゆず
スープはエグ味が抑えられたビターな味わい。麺はスープをしっかり纏いながらも小麦粉の香りをふんだんに放つ。チャーシューはホロホロになるまで味がしみ込んだ大判豚バラロール。マストアイテムのシャキシャキ玉ねぎに、ゆずでさり気ない清涼感を演出。ネギは緑で視覚からのアシストに加え、滑稽ななるとのビジュアル。のりは耐久性抜群。高円寺に根付く地域密着型の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場内
営業時間：11:30～
定休日：未定