東高円寺から徒歩2分。
土曜日、16時45分に訪問。
外観
脱サラ後、西早稲田にて間借り営業からの店舗出店。ラーメンの枠に捉われない出汁と麺好き店主の思いが店名に。ごはんに添えられる自家製佃煮も自慢。店内は清潔感のあるカウンターに加え、待ち席も設置。ホスピタリティたっぷりの接客。開店15分前に訪問するも既に14人の列に45分待ち。
メニュー
だしそば（中太麺）
スープ：シャバシャバした拘りの乾物魚介主体を使用した無化調清湯醤油スープ
麺：加水率高めの自家製角太ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、小松菜、なると、ねぎ
スープは魚介の旨味が凝縮したすっきりとした味わい。醤油のコクが味に深みを演出。
うどんを彷彿させる太麺はしっかりした腰のある食感とツルっとしたのど越し。チャーシューは炙りの入った豚バラと豚モモの2種類。メンマは芯まで味の染み込んた枕木タイプ。小松菜やなると、小口切りねぎなどうどん風のビジュアル。うどんとラーメンのシナジーを発揮した一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区高円寺南1-6-5 高円寺サマリヤマンション
営業時間：17:00～20:30
定休日：未定