中華そば専門店 吾衛門(八王子)

西八王子駅より徒歩3分。
土曜日、11時半に訪問。

外観

八王子ラーメンの代表格。店名は店主の同性から命名。駅前の甲州街道沿いという好立地であるため常に行列を形成。訪問時も10人以上連なり、待ち時間は30分ほど。店内はL字カウンター、口頭注文、食後現金会計システム。

メニュー

中華そば

スープ:秘伝の醤油ダレに豚骨、鰹、鯖節、香味野菜出汁とラードをプラス
麺:やや低加水率の細麵ストレート(赤池製麺製)
具:チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、のり

スープは秘伝の醤油ダレが前面に主張しており、さっぱりした味わいにラードでコクをプラス。完飲しても罪悪感よりむしろ満足感すら覚える。低下水率の麺は心地よい歯ごたえを残しながら絶妙なスープの吸収加減。チャーシューは醤油ダレで味つけされた豚バラ肩ロースが一枚。玉ねぎは塩分高めのスープに甘みという緩衝材役。八王子に定着した地元を元気づける老舗の一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都八王子市千人町3-3-3
営業時間:11:00~17:00、土曜日 11:00~16:30
定休日:日曜日、祝日

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