綱島駅より徒歩10分。
土曜日、11時過ぎに訪問。
外観
ミシュラン掲載の超有名店、「多賀野」出身。開店前にかかわらず、10名オーバーの行列ができ、10分早めのオープンには感謝。20分遅れの2巡目で入店。待っている間にもてなされる店頭のお茶タンクの心遣いには脱帽。はす向かいには「食の道場」出身の「空月」がある。
メニュー
中華そば
スープ：数種類のにぼしや秋田比内地鶏からの出汁をベースにした醤油スープ
麺：全粒粉を使用した中加水率の中細緩ウェーブ自家製麵
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、のり
スープは国産に拘った具材から抽出。動物系と魚介系の深みのある出汁に淡いカエシで上品なキレとコクの絶妙なバランスを演出。麺は全粒粉の香ばしさと自家製麵ならでは心地よいのど越し。向かいのお肉屋さんで調達して作られるやまと豚のバラとモモのさっぱりしたチャーシュー。シンプルな具材は箸休めとしてスタンダードな名脇役たち。名店の味だけでなく、拘りや歴史など受け継がれた格式ある一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：神奈川県横浜市港北区綱島西3-22-4
営業時間：11:30～15:00
定休日：火曜日