新板橋駅より徒歩4分。
土曜日、12時前に訪問。
外観
宇和島産の真鯛でフランス料理の技法が詰まった一杯。お得なランチタイムのお茶漬けセットやセンスのある期間限定メニュー。黒を基調とするスタイリッシュな店内はカウンター席のみ。お冷、おしぼり、エプロンはセルフ。キャッシュレス決済可能。訪問時、客足絶えず、常にほぼ満席状態。
メニュー
鯛塩濃厚そば
スープ：鯛のアラを炊き出し、香味野菜と塩ダレをエミュルションしたシャバ系白湯スープ
麺：黄色味がかったやや加水率高めの細緩ウェーブ麺
具：チャーシュー、メンマ、ごぼう、レタス、三つ葉、レタス、バルサミコ酢、カイエンペッパー、辛味噌
スープはクセのない上品な鯛の風味が印象的で、泡立ちによる円やかさが味に深みを演出する。スベスベ麺肌の麺はミルキーなスープを纏い、吸い込みが加速。チャーシューはしっとりした生ハムの食感を彷彿とさせる低温調理の豚肩ロースと鶏ムネの2種追。しんなり穂先メンマ。味の染み入るごぼうの土の香りの食感のコントラスト。水菜に加え、レタスが瑞々しさを助長し、バルサミコ酢の酸味がアクセント。辛味噌が食欲を掻き立てる。鯛に縁を感じるめでたい一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都板橋区板橋1-22-2
営業時間：11:30～14:30／17:00～21:00、土曜日 11:30～21:00、日曜日、祝日 11:30～20:00
定休日：未定