京王八王子駅より徒歩2分。
土曜日、13時に訪問。
外観
麺屋武蔵出身。新人醤油部門でタイトル獲得。八王子ラーメンとは異なる醤油系。料亭のような上品な和風モダンの建て構え。ランチにはお得なミニアレンジごはんが提供。お酒も肴も充実。材料等の高騰により値上げせざるを得ない状況に。訪問時、運よく待ちなしで入店。
メニュー
紀州鴨中華そば（細麺ストレート）
スープ：鴨出汁メインにブレンド醤油による茶褐色清湯醤油スープ、表面を漂う鴨油
麺：やや加水率低めの細麺ストレート
具：チャーシュー、ねぎ、三つ葉、すだち
スープは拘りの醤油のキレに鴨独特のコクが味に厚みを演出し、鴨油が円やかな味わいにする。麺はそばのような食感とのど越し。手揉み太麺に変更も可能。チャーシューは肉汁溢れる低温調理の鴨ロースと香ばしくローストされた鴨モモ。すだちや三つ葉の清涼感による絶妙なアクセントとテーブル調味料は七味と山椒の和風スパイス。炙られた丸太ねぎなどラーメンというよりも日本そばを彷彿とさせる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都八王子市明神町3-24-12
営業時間：11:00～14:30／17:30～21:30
定休日：月・火曜日