神保町駅より徒歩4分。
火曜日、11時に訪問。
外観
店内はBGMの流れるクラッシックな雰囲気。マイペースで個性的な店主からは独特のコミュニケーション。フィレンツェ料理というジャンルも気になるところ。コロナ禍を受け5か月限定、1日10食のシン・ラーメンの営業もあと3か月。
メニュー
シン・ラーメン
スープ：丸鶏に豚骨、鯖の丸煮干しに香味野菜を使用したスープ
麺：加水率高めの中太麺（自家製麺）
具：スプラウト
透き通ったスープは表面をオイルが覆い非常にアツアツで、フレンツェ料理なのかキノコ系のコクが強く感じられる。麺はモチモチパスタをイメージさせる食感の中太麺。平打ち面など多彩なアレンジが可能。具はシンプルにスプラウトのみ。初めはシャキシャキと清涼感があるが、時間と共にしなやかにスープと同調する。洋風素ラーメンという表現がピッタリの斬新な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神田小川町1-7
営業時間：11:00～14:30
定休日：日曜日、祝日