住吉駅より徒歩12分。
金曜日、17時過ぎの訪問。
外観
一燈グループで経験を積んで独立し、オープンからまだ間もない。メニューは醤油と塩の2本柱。食券ボタンには現在「×」表示の担々麺があり今後が楽しみ。ワンオペながら丁寧な接客。スタイリッシュな雰囲気の店内のL字カウンターには常に客足が途絶えない盛況ぶり。
メニュー
塩
スープ：軍鶏と貝出汁ベースに昆布などをブレンドした透き通った塩だれスープ
麺：低加水率の細麺ストレート（松本製麺所製）
具：チャーシュー、ネギ
スープは貝の風味が強く、口当たりの柔らかい和風テイストの豊潤なコクが堪能できる。麺は小麦粉の香りがたっぷり。食感の心地よさだけでなく、スープ表面の油分を纏ってのど越しも充分。（味付き）替玉もある。チャーシューは鴨と豚の2種類。どちらも低温料理ロースで上品なルックス。一燈のポテンシャルの高さを改めて再認識した一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都江東区千田5-10 青木ビル1階
営業時間：11:00～14:00／17:00～20:00、日曜日 11:00～15:00
定休日：月曜日