田無駅より徒歩5分。
土曜日、11時半過ぎに訪問。
外観
駅からはそれほど離れていないが、小道の奥まったところにひっそり出店。店内はカウンターのみで、なぜか調味料にタバスコが。一人オペなのにチャーハンにも挑戦。訪問時は先客7名で30分待ち。
メニュー
鶏白湯ラーメン
スープ：とろみのある黄金色した濃厚鶏出汁スープ
麺：低下水率の細麵ストレート
具：チャーシュー、玉ねぎ、ネギ、のり
スープは獣臭控えめな鶏出汁による円やかな口当たりとなっており、表面には厚めの鶏油層が覆う。しかし、その濃厚さを気遣ってラーメンでもスープ割ポットが常備されている。麺は低下水率のバッサリした食感で、高粘度スープは細麺ストレートによく纏わりつく。チャーシューは厚めのホロホロ豚バラロールが2枚も。刻み玉ねぎによる清涼感もよい演出。鶏白湯による最上級の濃厚さが体験できる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都西東京市田無町3-11-13
営業時間：11:30～14:00／18:30～21:00
定休日：木・金曜日