らぁめん 山と樹(高円寺)

高円寺駅より徒歩7分。
日曜日、17時前に訪問。

外観

夜の部は17時と少し早めにオープン。オープンと同時にどこからか人が集まり、一気に満席。店内に入ると正面に券売機、右手には製麺機。奥に延びるカウンター。お冷はカウンター中央のサーバーでセルフサービス。

メニュー

らぁめん

スープ:透き通った鶏出汁と醤油、乾物系魚介のシャバシャバスープ
麺:自家製手揉みちぢれ太麺(全粒粉)
具:チャーシュー、メンマ、ネギ、のり

スープはキレのある醤油に乾物系魚介の風味がコクをもたらし、鶏出汁は控えめに馴染んでいる。麺は茹でる前に念入りに揉み込む。モチモチと歯ごたえのある食感と小麦粉の風味をしっかりと持つ。肉厚で少し大きめなチャーシューは脂身は少ないが、ホロホロとしていてジューシー。シンプルな構成だが、食感の良い麺とスープとのバランスには一目置いてしまう一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都杉並区高円寺南5-21-7 高円寺マンション107
営業時間:11:00~15:00/17:00~21:00
定休日:月曜日

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