博多駅より徒歩4分。
火曜日、20時前に訪問。
外観
カップラーメンにもなっている博多豚骨の有名店。博多駅西口の駅近なので行列必至と思いきや回転率が速いためか意外に待ちなく、すんなり着席。明るく広く清潔感のある店内であるため女性一人でも気軽に来店できる。
メニュー
味玉ラーメン
スープ：背骨や丸骨などの豚骨から時間をかけて抽出。さらに秘伝のたれ（3種類の醤油と5種類の出汁）をブレンドした粘度低めの泡スープ
麺：加水率低めの平打ち細麺ストレート（自社ブランド：製麺屋慶史製）
具：チャーシュー、ネギ、キクラゲ、味玉
スープ表面には乳化の影響でクリーミーな泡が発生。意外にもスープの粘度はシャバシャバ。秘伝のたれがブレンドされ、上品な豚骨に仕上げられている。麺は若干平打ちになっているため麺と絡み、小麦粉感もしっかり兼ね備えている。チャーシューは、秘伝のたれを使用した低温調理。味玉の黄身は半生。キクラゲの食感は豚骨ならでは。現代人向けに改良された豚骨ラーメンを象徴する一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：福岡県福岡市博多区博多駅前3‐23‐12 光和ビル1Ｆ
営業時間：11:00～24:00、日曜日 11:00～21:00
定休日：なし