池袋駅より徒歩10分。
土曜日、19時半前に訪問。
外観
立教通り沿いにある燻製専門店。ラーメンだけでなく、Dinnerでは黒板記載のアルコールやおつまみも充実。至るメニューが燻製。卓上調味料も燻製処理。店内は燻製香が充満。衣服への燻製香に注意。Ｌ字カウンターのみ。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、カップルを中心にほぼ満席状態。
メニュー
くんそば醤油
スープ：鶏ガラメインに乾物系魚介を合わせ、燻製醤油で仕上げる清湯醤油スープ
麺：加水率高めの中細江戸玉川風特製ストレート麺
具：チャーシュー、肉そぼろ、メンマ、カイワレ、水菜、糸唐辛子
スープは醤油のコクよりも燻製香が前面に主張。燻製の新感覚にドーパミンが溢れ、レンゲが止まらない。麺は江戸玉川風の熟成による弾力と湯捏によるモッチリ食感。脂身の少ない豚モモと豚肩ロースのチャーシューも漏れなく燻製。肉の旨味が凝縮、ジューシーな味わい。メンマは燻製でシナシナにくたびれたご様子。シャキシャキカイワレと水菜の清涼感が味覚のオーバーホール。糸唐辛子のカプサイシンで食欲を掻き立てる。全身の毛穴で燻製を楽しめる唯一無二の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都豊島区西池袋5-22-2
営業時間：17:00～0:00
定休日：月、火曜日