東京駅から徒歩2分。
火曜日、20時半に訪問。
外観
青森煮干界の重鎮が東京ラーメンストリートに常設店として降臨。有難い通し営業。店内は中央の大きな対面テーブルと壁沿いのカウンター席。心くすぐる煮干しの焼き印コースターに多様な卓上調味料。紙エプロンあり。訪問時、夕食時を過ぎるも東京観光客でほぼ満席状態。
メニュー
こいくち煮干
スープ：豚骨ベースに4種類の大量煮干しを三段仕込みで仕上げた濃厚スープ
麺：控えめのかんすいによる中太手揉みナチュラルウェーブ麺
具：チャーシュー、メンマ、ネギ
スープは豚骨の重厚なコクと煮干しのエグミが全くといっていいほど気にならないビターな味わいが鼻腔を直撃。麺は小麦粉香るモッチリ食感にブリンブリンの喉ごし。チャーシューは脂身の少ない豚モモの低温調理でホロホロ。メンマは時間を惜しまずじっくり煮込まれ、仕上げに燻製。結びメンマの遊び心。東京駅に居ながら青森煮干し文化の真骨頂が楽しめる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
営業時間：10:30～23:00
定休日：無休