新高円寺駅より徒歩2分。
土曜日、15時前に訪問。
外観
地下営業のビハインドを地上看板の「百名店出身の味」でカバー。店内は薄暗いカウンターバーの間借りスタイル。L字カウンターの中でワンオペ対応。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、昼時を外したため貸し切り状態。
メニュー
塩らぁ麺
スープ：乾物魚介ベースにのど黒、椎茸を使用にした透明度抜群無化調塩ダレスープ
麺：加水率低めの細麺ストレート（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ
スープはのど黒の旨味が凝縮され、乾物魚介の塩味と椎茸の香りが味に奥行きを演出する。麺は心地よい歯ごたえと小麦粉の香りがスープと重なり合う。鮮やかなピンクの仕上った低温調理チャーシューは肉汁がたっぷりあふれ出す。メンマの食感で満足感をプラス。ねぎは食感と色合いが対照的な2種類を採用。深海に住むのど黒の様に地下で輝きを放つ一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区梅郷1-7-14 シャトー新高円寺地下1階
営業時間：10:00～16:00、日曜日 10:00～16:00／17:30～23:00
定休日：水曜日