堀田駅より徒歩8分。
金曜日、10時45分に訪問。
外観
店名は海老を想像させる緋色からアレンジ。女性受けしそうな白を基調としたカフェ風の清潔感ある店内。限定やテイクアウトなど積極的に展開。道路を挟んだ向かいに無料駐車場を完備。待機は記帳システムを採用。訪問時、開店前に6人待ち。
メニュー
濃厚えびそば
スープ：豚骨、鶏ガラをベースに大量の甘海老エキスと表面を覆う純白エスプーマ
麺：京小麦を使用した高加水率の平打ち自家製麺
具：チャーシュー、メンマ、赤玉ねぎ、かまぼこ、ねぎ、あられ
スープは動物系の重厚なコクに加え、凝縮された甘海老の旨味が味にメリハリを効かせ、エスプーマがクリーミーな口当たりを演出。風味豊かな麺はしっかりした食感とツルっとしたのど越し。チャーシューは豚ロースと鶏モモの2種類。かまぼこ、玉ねぎ、九条ネギ、あられは見た目上品な構成。残りのスープでいただく小エビのチーズリゾットは言うまでもなく、絶品。海老への思い入れが最高の結果を結んだ自慢の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19
営業時間：11:00～14:00／18:30～21:00
定休日：月曜日