蔵前駅より徒歩4分。
金曜日、19時半に訪問。
外観
ねむ留や麺魚など人気店を経験し、鴨をコンセプトとした新店。浅草周辺に鴨出汁が続々出店しているのが気になる。店内はカウンターにテーブル席も完備。サプメニューのご飯は玉子かけやいくら丼など充実している。
メニュー
塩鴨
スープ：丸鴨から抽出した出汁にモンゴルオブス湖の岩塩と煮出した乾物系魚介
麺：加水率低めの細麺ストレート麺（菅野製麺製）
具:チャーシュー、メンマ、小松菜、ナルト、ねぎ、柚子
スープは昆布、いりこ、サバ、アゴなどの乾物系魚介と併せて岩塩による高めの塩分が鴨のクセを和らげ、口当たり円やかな白湯スープとなっている。麺は菅野製麺独特の心地よい歯ごたえ。チャーシューはもちろん鴨で、低温調理のジューシーな仕上がり。小松菜やねぎ、柚子は塩分の中和の効果があり、ナルトはビジュアルのインパクトとして充分。鴨肉はクセが強く希少ではあるが、その手間暇に努力が感じられる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区蔵前3‐17‐3
営業時間：11:00～15:00／17:30～21:00
定休日：水曜日