千歳船橋駅より徒歩7分。
土曜日、12時過ぎの訪問。
外観
ピーク時間に訪問したため8人の行列、お店前で待機すること40分ほど。店内はカウンターだけだが、広めな造りできれいで明るい。接客も丁寧で良心的な印象。店長は煮干の名店で修業経験あり。
メニュー
外観
スープ：イワシの煮干し、昆布の出汁と鶏ガラ、野菜などの出汁をミックス
麺：低加水率の緩いウェーブ細麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ
煮干し独特のビターなエグみがキレのあるシャープな仕上がりに調理されている。クリアなスープの表面にはうっすらと煮干のカス浮いており、更に輝きを演出。麺は低加水率だが、パッツンほどの歯ごたえはない。それより強い小麦粉の風味が印象的。チャーシューは豚肩ロースと鶏むねの2種類。まるで燻製ハムのようなスモーク感のある深い味わい。メンマは2本だけだが、柔らかく、ジューシー。物足りない方は是非、お店一押しの味付き替え玉がお勧め。麺の他に刻みチャーシュー、魚粉、青ネギがトッピング。更に牡蠣と烏賊の出汁で味付けされている。煮干の旨味を最大限に引き出された一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都世田谷区砧2‐15‐10 メゾン・ド・オーポン1Ｆ
営業時間：11:30～14:30／18:00～20:30、日曜日、祝日 11:00～15:00
定休日：月曜日