早稲田駅から徒歩5分。
土曜日12時半過ぎに訪問。
外観
1日3時間しか空いていないということもあり、行列必至の人気店。15人行列は1時間半待ち。店内はカウンターのみ。ワンオペずつ味を確認、丁寧に調理される。
メニュー
塩ラーメン 小
スープ:動物系メインに魚介系をミックスした出汁に塩ダレ、仕上げに熱々オイルを滴下。
麺:加水率高めの自家製中太ストレート麺
具:チャーシュー、メンマ、針生姜、辛味ネギ、ネギ
塩よりも魚介が主張しいて意外とあっさりしている。後から動物系の円やかさが追いかけてくる。少し時間が経つと表面にコラーゲンの膜が張る。針生姜がさっぱり感を演出。麺はモチモチ弾力のあるだろう歯ごたえ。小でも150g、なかなかのボリューム。チャーシューは豚ロースのかなりの肉厚。メンマはコリコリ、量はあるがあくまで脇役に徹していて良い箸休めに。麺にしろ、スープにしろ手作り感満載の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区弁天町20-102
営業時間：11:00〜14:00
定休日：日曜日