柏駅より徒歩5分。
土曜日、10時45分に訪問。
外観
店主は新宿の「渡なべ」出身。店内には栄醤油、森田醤油、日東醤油、タイヘイなどの一升瓶が並び、醤油へ拘りが感じられる。醤油と煮干しを二本柱に、限定にも力を入れている。打ち放しのスタイリッシュな広い店内はL字カウンターのみ。
メニュー
特製中華そば
スープ：豚と鶏の動物系と乾物魚介で抽出した出汁に数種類の厳選醤油（無化調）
麺：中加水率の細麺ストレート（菅野製麺製）
具：チャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ
スープは自慢の醤油の香りが際立ち、煮干の渋みと鰹の甘味、昆布の深みが一気に堪能できる。しなやかで上品な麺は心地よい歯ごたえがあり、のど越しも良い。チャーシューは豚肩ロース、豚バラ、豚モモの3部位が低温調理され、それぞれ異なるジューシーさ。トロトロ半熟の味玉、一周する穂先メンマに至るまでハイレベルな仕上り。内装やサービスに至るまで洗練された完成度の高い一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：千葉県柏市柏3-6-26
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:00、月曜日 11:00～14:30
定休日：火曜日