丸の内駅より徒歩3分。
金曜日、12時半過ぎに訪問。
外観
名古屋を中心に勢力を広げるエスプーマ系鶏白湯旋風。限定メニューもあり意欲的新ジャンル開発に意欲的。ランチタイムのライス無料や全部のせ（のり、煮玉子、チャーシュー）が＋100円とリーズナブル。店内は背の高いL字カウンターのみ。訪問時、ランチタイムでほぼ満席状態。
メニュー
鶏そば
スープ：国産鶏ガラ出汁、三種の醤油のカエシによる鶏白湯スープ、エスプーマ仕上げ
麺：讃岐うどん用小麦粉の高加水率中細緩角ウェーブ麺（自家製麺）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、なると
泡を含んだ円やかな口当たりのエスプーマスープは鶏出汁のコクと醤油のキレがバランスよく、飽きさせない。麺はモチモチ食感だが、細めなのでリズムの良いのど越し優先で箸が進む。豚肩ロースのチャーシューは低温調理のレアピンク。浸透圧でスープを吸収する過程が楽しめる。穂先メンマは柔らかく、丁寧な味付け。純白スープにねぎの緑が鮮やかに映える。エスプーマ旋風を勢いづけるまでに存在感を見せつけた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：愛知県名古屋市中区丸の内2-15-18 ビックバン丸の内1F
営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00、土曜日 11:00～14:00
定休日：日曜日、祝日