新宿駅より徒歩5分。
月曜日、19時に訪問。
外観
焼き鳥店が起源である新橋の麺屋武一で経験を積んだ鶏白湯の専門店。お得意の鶏のおつまみも充実。区役所通りに面した雑居ビルの1階にて朝まで営業。メディアにも露出あり。店内は中央の調理場を囲コの字型カウンター。訪問時常に満席状態。
メニュー
濃厚鶏白湯そば
スープ：鶏ガラ、モミジから抽出したコラーゲンたっぷり、トロミのある白湯スープ
麺：高加水率の細麺ストレート
具：チャーシュー、つみれ、メンマ、三つ葉、糸唐辛子
スープは鶏の旨味が凝縮したコクでクリーミーな味わい。麺は噛み応えがあり、ツルツルした麺肌にトロミのあるスープが纏わりつく。こんにゃく麺に変更も可能。鶏むね肉チャーシューは真空低温調理のしっとり食感でさっぱりヘルシー。つくねは麺屋武一譲りの自慢の逸品。穂先メンマはホロホロ。三つ葉の清涼感に糸唐辛子のアクセント。鶏を旨味を持て余すことなく絞りだした一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-3-16 東金ビル1F
営業時間：11:30～15:00／17:00～6:00、日曜日 17:00～6:00
定休日：無休