博多ラーメン 和(赤坂)

赤坂駅より徒歩4分。
水曜日、19時過ぎに訪問。

外観

関東のザ、豚骨と言っても過言ではない。店内はカウンターのみ。スープ濃度の掲示があり、本日は14.6%(12%で普通の濃厚)。替玉1玉無料。卓上トッピングは定番の高菜、もやし、紅ショウガに、クラッシャー方式のニンニク。訪問時は常にほどよい満席状態。

メニュー

ラーメン

スープ:豚(ゲンコツ、頭骨、背骨、豚骨)だけで炊き出した濃厚豚骨スープ
麺:低加水の極細ストレート麺(トリオ製麺製)
具:チャーシュー、キクラゲ、ねぎ

トロミがつくまで長時間炊き出したスープを熟成し、凝縮された豚の旨味に加え、地醤油をベースにしたカエシが胃袋に染み渡る。本場博多より直送の麺は安心のパッツン食感。濃厚なスープを吸収するより纏うという表現のほうがしっくり。チャーシューはホロホロの大判豚肩ロース。コリコリ食感のキクラゲとねぎの鮮やかな緑。卓上トッピングでオリジナルアレンジ可。豚骨への熱い思いが詰まった一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都港区赤坂5-1-36
営業時間:11:00~16:00/18:00~23:10、土曜日 11:00~21:00
定休日:日曜日、祝日

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