飯田橋駅より徒歩5分。
金曜日、18時半前に訪問。
外観
銀座から飯田橋の商業施設に移転。徳島出身の店主は煮干し部門で新人タイトルを奪取。お冷はおしゃれにルイボスティーを使用。独特の注文コールから店員同士のチームワークの良さが感じられる。開放感がある広めの店内は2人掛けのテーブル席が充実、仕事帰りのビジネスマンで賑わう。
メニュー
淡麗煮干（手揉み麺）
スープ：透明度のある数種類の日替わり煮干しと昆布をブレンドした淡麗醤油
麺：加水率高めの平打ち手揉みちぢれ麺（棣鄂製麺製）
具：チャーシュー、紫玉ねぎ、岩のり
スープは煮干しのビターな塩分高めのキレと昆布の深みのある味わいのコラボレーション。さっぱりと罪悪感は全く感じられない。麺はツルっとした麺肌に加え、平打ちちぢれ効果が独特の食感を演出。チャーチューは脂身が少なく、低温調理のレア感がたっぷり。岩のり磯の風味が味の奥行きをプラス。シンプルな構成でノスタルジックな一面と都会のスタイリッシュな一面が融合した今どきの一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区富士見2-10-2 飯田橋サクラテラス3F
営業時間：11:00～15:00／17:30～21:00
定休日：日曜日