神保町駅より徒歩3分。
火曜日、19時前に訪問。
外観
店主は「ど・みそ」で経験を積み、蟹という新ジャンルに、激辛チャレンジ、ランチタイムサービスなどモチベーションの高さが感じられる。またこども食堂という地域密着型ボランティア的な活動（子供単身ラーメン100円や金曜日弁当無料配布など）には脱帽。
メニュー
濃厚蟹みそ
スープ：数種類の大量の蟹を炊き上げ、拘りの特製生味噌を溶かした濃厚スープ
麺：黄色味がかった中加水率の丸中太麺（浅草開化楼製）
具：チャーシュー、もやし、岩のり、赤玉ねぎ、コーン、ねぎ
蟹の風味はくどくなく、若干甘みすら感じられるスープは味噌と一体化。ほどよい塩分濃度に中毒性あり。麺は開化楼独特のモチモチ感と小麦の香りが充分に楽しめる。チャーシューの豚バラロースは専用バーナーで念入りにローストされ、香ばしさとホロホロ食感が特徴的。もやしに加え、赤玉ねぎとコーンは清涼感だけでなく、食感が心地よい。蟹というジャンルのパイオニアなるべく、応援したい一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神田神保町2-24 木下ビル1F
営業時間：11:00～16:00／17:00～20:00
定休日：日曜日、祝日