麺匠 八雲(堀切)

堀切菖蒲園駅より徒歩4分。
木曜日、18時過ぎに訪問。

外観

SNS被害で話題となった元AKB梅澤氏が経営。自伝書も発売。店名は日本神話より縁起にあやかる。店内は清潔感のある和風カウンターのみで丁寧な接客。メディアで取り上げられた当日に訪問。入れ替わり立ち代わり常に満席状態が続く。

メニュー

味噌ラーメン

スープ:国産出汁に1か月熟成した5種類の北海道味噌と信州味噌をブレンド
麺:北海道産小麦を使用した加水率高めの中細ストレート(オリジナル麺)
具:チャーシュー、もやし、メンマ、ねぎ

スープはサラサラしており、味噌のコクと程よい塩分が引き立ち、クセになる味わい。多めのラードが表面を覆い、アツアツ。麺は柔らかめのゆで加減で、ちゃんぽん麺そっくりの食感。のど越しは抜群。チャーシューはさっぱり目の豚肩ロース。シャキシャキしたもやしにコリコリのメンマ。話題性だけでなく、素材への拘りと丁寧な仕事が伺える一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都葛飾区堀切3-4-13
営業時間:11:00~15:00/17:00~22:00
定休日:月曜日

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