上町駅より徒歩15分。
土曜日、10時過ぎに訪問。
外観
コロナ禍にもかかわらず、ラーメンマニアの独立は店名からなど、その個性が光り、さっそく大盛況。店内は広めの調理場を囲むL字カウンターのみ。訪問時は開店すぐ満席となり、長蛇の列に発展。システムは口頭注文、即現金会計で、目の前のカルトンへお支払い。
メニュー
鯛煮干の塩そば
スープ：黄金色に透き通るサラサラとした鯛出汁の塩だれスープ
麺：やや加水率低めの中細角ストレート麺（田村製麺製）
具：チャーシュー、ねぎ
スープはビジュアルお構いなしに鯛の香りと豊潤な旨味がたっぷり抽出されており、塩だれとの相性は抜群。ほのかに柑橘系の風味も感じられ、あと味はスッキリ。麺は白が際立ち絹のような繊細さと小麦粉の力強さを併せ持つ。チャーシューはしっかり味つけされたコラーゲンたっぷりのホロホロ肉厚ソーキが一塊。その旨味がスープに浸透することで味のグラデーションが楽しめる。ラーメンマニアの願望を現実化した個性的な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都世田谷区桜3-8-15
営業時間：10:30～16:00
定休日：火曜日