東久留米駅より徒歩3分。
祝日、12時前に訪問.
外観
数々の有名店で修業をし、令和元年初日に出店。すぐに行列店の仲間入りとなるその実力。ゆとりのあるカウンターには既にお盆がセッティングされていたりと落ち着いた雰囲気の店内。訪問時は炎天下の中、8人待ち。店頭には5脚の椅子と熱中症対策で日傘、麦茶のサービスが提供。
メニュー
ポルチーニ醤油らぁ麺
スープ：名古屋コーチン、大山鶏から抽出した鶏出汁をベースに牡蠣煮干を使用した醤油カエシ
麺：加水率低めの細麺ストレート（三河屋製麺）
具：チャーシュー、ネギ、メンマ、ポルチーニ
スープは味に深みを持たせるために伊勢海老を、温度ともに変化する味わいを演出するためにムール貝をチョイス。またポルチーニの香りが食欲を掻き立てる。香ばしい小麦感が印象的な麺はスープによって使い分ける拘り。チャーシューは鴨、豚、鶏の3種類の食感が楽しめ、穂先メンマがスープの縁に弧を描く。その完成度の高さは令和と共に新たな歴史を築き始める渾身の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都東久留米市本町1-4-28
営業時間：11:00～15:00／18:00～20:00、日曜日 11:00～15:00
定休日：月曜日