早稲田駅より徒歩4分。
金曜日、18時45分に訪問。
外観
神田川近くの目白通り沿い。訪問時には7人の行列だったが、タイミングよく30分ほどで入店。店内は長い細いL字カウンター。店主の趣味のようでいろいろな日本酒が取り揃えられ、楽しむこともできる。そのせいか、若干お客の回転は良くない。
メニュー
鮪塩（しびしお）
スープ：透き通った粘度のないシャバシャバ清湯塩スープ
麺：加水率高めの中細角ストレート麺
具：チャーシュー、鮪、ほうれん草、メンマ、ネギ、のり
キラキラと輝く透明スープは塩の鋭さを昆布などの乾物系魚介出汁と鶏出汁により繊細で上品な味に変化させている。全くくどく無く、むしろ優しい味わいに。麺はツルツルシコシコ、心地よい歯ごたえとだけでなく、のど越しも楽しめる。チャーシューは大判豚肩ロースに、香ばしく焙られた鮪ブロックが3つ。大量のネギとほうれん草は箸休めとして、メンマは食感のアクセントとしてその味を飽きさせない。塩という定番ジャンルの中でマグロとの組み合わせが新しい起爆剤なって欲しいと願う一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区西早稲田1-10-4 早稲田の杜ハイツ1F
営業時間：11:30～15:00／18:00～21:00、日曜日 11:30～16:00
定休日：月曜日