雪が谷大塚駅より徒歩2分。
日曜日、11時に訪問。
外観
駅近の裏路地に入ってすぐの立地。店名を意識しているのか立派な門構えである。開店時には先客が3人、待ちなしで入店。入り口すぐの食券機でチケットを購入後、長いカウンター席の奥から着席していく。大盛まで無料。つけ麺、基本は軍鶏そば、濃厚煮干そばの3種類で勝負しており、火曜日限定でのどぐろ・鯛出汁スープが堪能できるようだ。
メニュー
濃厚煮干そば
スープ：2日以上煮出した伊達鶏に煮干3種類と鯖節、5種類以上の魚介等から抽出した出汁。
麺：加水率を限界まで高めた中力粉と強力粉の中細ウェーヴィー麺
具：チャーシュー、メンマ、玉ネギ、ネギ、かいわれ、赤キャベツ、とろろ
スープは灰色だが、粘度はかなり低いシャバシャバ系。塩分は高めだが、しっかりに抽出された鶏出汁のお蔭で抵抗なく、むしろ優しく胃に染みわたる。麺は湯で加減が硬めということもあり中細のわりにしっかりと歯ごたえを残している。加水率を限界までというほどモチモチ感は感じられない。チャーシューは豚肩ロースと鶏むね肉の低温調理。両方とも脂身はなく、さっぱりしたヘルシーな味わい。メンマは意外にも中華メンマのようた。とろろが汁気を吸った磯海苔のような食感で抵抗感は全く感じられない。玉ネギ、ネギ、かいわれはしっかり箸休めの役割を果たしているが、赤キャベツはビジュアルだけの存在のように思えた。いずれにしてもかなりの手間暇がかけられた一杯であることは間違いなさそうである。次回は火曜日限定を是非食してみたい。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都大田区南雪谷2‐12‐6
営業時間：11:00～15:00／17:00～21:00
定休日：火曜日