丸直(品川)

新馬場駅より徒歩3分。
金曜日、18時過ぎに訪問。

外観

第一京浜沿いに店を構えており、いろいろな出汁に醤油か塩が選べるメニューになっている。また油そばカルボナーラやのり塩チーズなど変わり種に加え、卓上の味変調味料は豊富に取り揃えられている。刻みニンニクや生姜はサービス。

メニュー

魚介醤油

スープ:煮干し、昆布、椎茸、鯖節などアニマルOFFの醤油スープ
麺:加水率高めの全粒粉ウェーヴィー中太麺(菅野製麺製)
具:チャーシュー、メンマ、水菜、玉ねぎ、ネギ、柚子、のり

乾物系の出汁に加え、粉末も投入されており、若干塩分は高め。アニマルOFFのわりに味にしっかりコクもある。しかし、表面の油はアニマルOFF からするとサラダオイル?…何だか気になるところ。麺は中太で充分な歯ごたえ。小麦粉には拘りがあるようで香りがしっかりと感じられる全粒粉となっている。チャーシューは豚バラと鶏むね肉、2つともかなりの大ぶり。豚バラは炙りが入られるていて香ばしくホロホロ。三つ葉と柚子はさっぱりと塩分を和らげる。味変は煮干粉や鰹節粉から海老油まで幅広い品揃え。変わり種といい、味変調味料といい、お客の好みを非常に尊重しているありがたい一杯でした。

店舗情報 ※要確認
住所:東京都品川区南品川4‐2‐10‐103
営業時間:11:30~14:00/18:00~21:00
定休日:日曜日

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