志村坂上駅より徒歩5分。
木曜日、18時半過ぎに訪問。
外観
日本を代表する煮干しの名店。平日のオープン直後の訪問にもかかわらず、既に12人の行列。煮干しの香りが漂う中、待つこと30分。店内は煮干しの段ボールが所狭しと積み上げられており、テーブルはL字カウンターのみ。１調理２丼ずつ丁寧に調理される。
メニュー
濃厚中華ソバ
スープ：動物出汁に何種類もの煮干しを大量にブレンドした粘土の低いセメント色したスープ
麺：加水率低めの細麺ストレート（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、玉ねぎ
スープは煮干しのエグミを程よく残しており、粘度も低いので抵抗なくレンゲが進む。煮干し好きには中毒性が半端ない。濃厚は昼夜併せて1日100杯ほどしか提供できないという。濃厚煮干しには定番の低下水率麺ストレート細麺とに玉ねぎの組み合わせは外せない。まさに濃厚煮干しの鉄板である。チャーシューは厚めの豚肩ロース。意外にも味付けは醤油の甘辛い仕上りに。和え玉もおすすめのようで皆さんこぞって注文されていた。ラーメンの煮干し界をけん引する老舗の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都板橋区前野町4‐58‐10
営業時間：11:45～14:30／18:30～20:30
定休日：月、日曜日